فوائد الكِشْمِشْ Currants Benefits

الكِشْــــمِش CURRANTS

هو نوع من العنب او الزبيب من دون بذور . يوجد ثلاث انواع من الكشمش تختلف بألوانها وخصائصها الصحية فنجد الكشمش الاسود والكشمش الابيض و الاحمر.

وجنس نبت يتبع الفصيلة الكشمشية ، وهو الجنس الوحيد في هذه الفصيلة. يضم هذا الجنس 194 نوع مقبولا و271 نوعا آخر لم يحدد أمرها لحد الآن .

الكشمش غني بالألياف والدراسات تصنفه كأحد أهم حلفاء الإنسان الأقوياء في مقاومة السرطان .

يمتاز الكشمش الاحمر والابيض بمذاق احلى من الكشمش الاسود ، بينما يحتوى الكشمش الاسود على عناصر غذائية اكثر من الكشمش الاحمر والابيض .

يحتوى الكشمش الاسود على كمية فيتامين - أ ( A ) مرتين اكثر من الكشمش الاحمر والابيض وعلى كمية فيتامين ج ( C ) خمس مرات اكثر من الكشمش الاحمر والابيض .

فالكشمش الاسود يحتوى على 200 ملغ فيتامين ج ( C ) فى كل 100 غرام . كما يحتوى جميع انواع الكشمش على بعض الاملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم .

- خصائص الكشمش الاسود

بدراسة اجراها العلماء والاطباء اثبتت بأن استهلاك الكشمش الاسود يحسن عمل الغدد والطحال والكبد . كما ان تناول كميات كبيرة من الكشمش الاسود يساعد على التعرق . اضافة الى ذلك كان ومازال يستعمل الكشمش الاسود لعلاج الالام الحلق والتهاب اللوزتين .

ويفيد العلماء بأنه كذلك يمكن استعمال اوراق الكشمش الاسود وغليه لعلاج الاشخاص المصابين بداء النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم اى مفيد لعلاج المشاكل الصحية التى تصيب الكلى وخاصة للتخلص من كمية حامض البوريك الزائدة فى الجسم ، كما ان هذا الشاى المحضر من اوراق الكشمش الاسود يساعد النساء على التخلص من بعض الالام التى تشعر بها قبل وخلال فترة الحيض .

- خصائص الكشمش الاحمر والابيض

يحتوى هذا النوع من الكشمش على كمية عالية من السكر . ويثبت العلماء والاطباء بأن الكشمش الاحمر و الابيض يلعب دورا مهما كمدر للبول وملين كما يعالج مشاكل الروماتيزم والجهاز الهضمي . لمنع الاصابة بالفيروسات خاصة الانفلونزا . يمكن عصر الكشمش الاحمر والابيض وخلطه بالكمية نفسها من الماء وتناوله خلال اليوم . كما ان هذا الشراب فعال جدا لمحاربة مشاكل اللثة و الاسنان .

انواع الكشمش

الكشمش الاحمر [ rubrum ]

الكشمش الاسود [ nigrum ]

الكشمش الاعقف [ curvatum ]

الكشمش الثلجي [ niveum ]

الكشمش الجبلي [ alpinum ]

الكشمش الحشفي [ glandulosum ]

الكشمش الذعاق [ amarum ]

الكشمش الشائك ] uva-crispa [

الكشمش الصخري [ petraeum ]

الكشمش القيقبي [ acerifolium ]

الكشمش المتفشج [ divaricatum ]

الكشمش المنقعي [ triste ]

المكونات الغذائية

يحتوي كل 100غرام من الزبيب على المحتويات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية : 299

• الدهون : 0.46

• الكاربوهيدرات : 79.18

• الألياف : 3.7

• السكـر : 59.19

• البروتينات : 3.07

- إرشادات لزيادة تناول الكشمش

من الضرورى تناول الكشمش الطازج خاصة فى موسمه وكما يمكن اضافته الى بعض الطبخات ولكن الجدير بالذكر هنا بأنه خلال عملية الطهى يفقد الكشمش معظم كمية فيتامين ج ( C ) التى يحتويها .

* تناول الكشمش مع سلطة الفواكه للحصول على طبق لذيذ .

* خبز الكشمش مع التارت والباى والجاتو .

* اضافة مربى الكشمش او صوص الكشمش لاستعمالها مع الحلوى او مع الاطباق الاخرى .

واخيرا ان تناول الكشمش يعتبر مفيد للصحة ويؤمن للجسم بعض العناصر الغذائية الضرورية لنمو سليم

الجزء المستعمل من نبات الكشمش هي الأوراق والثمار تحتوي أوراق الكشمش على زيت طيار وفيتامين C وحمض العفص، أما الثمار أو العنبات السوداء فتحتوي على أنثوسيانوزيدات بنسبة 3% وفلافونيدات وبكتين وحمض العفص وفيتامين C وبوتاسيوم وحمض الإجيك. يوجد نوعان من الكشمش وهما الكشمش الأحمر والأبيض ويوجدان بشكل كبير ولفترة قصيرة في فصل الصيف في الولايات المتحدة الأمريكية.

الكشمش الأسود هو النوع الذي يزرع لمميزاته الغذائية والدوائية. يعشق البريطانيون مربى الكشمش وكذلك الجيلي المصنوع منه، اما الفرنسيون فيفضلون عصير الكشمش الأسود. وحتى مطلع القرن الماضي كان الامريكيون يهيمون بالكشمش الطازج وجيلي الكشمش وصلصته.

نبات الكشمش بعد البحوثات التي اثبتت بأن العنبات تحتوي على حمض الإجيك والذي أظهرت الدراسات المبدئية ان بإمكانه إيقاف السرطان قبل أن يبدأ وحمض الإجيك يعتبر من المركبات البوليفونولية والتي تعتبر من مضادات الأكسدة.

هذا و ثبت ان لحمض الاجيك القدرة على منع آثار المواد الكيميائية المسببة للسرطان في الجسم، وفي نفس الوقت فهو يستثير نشاط الأنزيمات التي تقاوم السرطان، إن هذا الإجراء المزدوج يجعل من هذا المركب احد حلفاء الإنسان الأقوياء في مقاومة السرطان.

إن الكشمش غني بالألياف شأنه في ذلك شأن أغلب العنبيات، فكل أنواع الكشمش سواء الأسود أو الأحمر أو الأبيض تمد الجسم بمقدار 2جرام من الألياف أي حوالي 8% من المقدار اليومي، ومن المعروف ان الالياف تقوم بما هو اكثر من السيطرة على مشاكل الهضم مثل الإمساك ومرض البواسير، حيث إنه يساعد على الوقاية من الإصابة بالمشاكل الصحيــة الخطيرة مثل ارتفـــــتاع الكولسترول وأمراض القلب.

كما و تستخدم اوراق نبات الكشمش في بعض الدول الاوربية نظراً لمفعولها المدر للبول وتحث على إزالة السوائل. كما تساعد الأوراق في خفض حجم الدم ومن ثم تخفض الدم المرتفع. كما تستخدم الأوراق كسائل غرغرة لالتهابات الحلق وقروح الفم. ووفقاً للباحثين الفرنسيين ان اوراق الكشمش تزيد من إفراز الغدد الكظرية للكورتيزون ، ومن ثم تنبه نشاط الجهاز العصبي الودي، وربما يفيد هذا المفعول في علاج الحالات ذات الصلة بالكرب. ونظراً لغنى ثمار الكشمش بفيتامين C والذي يساعد في المقاومة ضد العدوى ويشكل دواءً قيماً لعلاج الزكام والانفلونزا. وحسب ما ذكره كتاب الاعشاب الطبية "وليس" ان العصير مماثل في جودته لعصير الليمون الحامض ان لم يكن افضل للمرضى المصابين بذات الرئة والانفلونزا. كما يساعد عصير الكشمش في وقف الإسهال وتخفيف عسر الهضم. يوفر كوب واحد من عصير الكشمش الأسود كمية ضخمة من فيتامين C تبلغ 260ملجم، وهي أكثر من أربعة اضعاف الحصة الغذائية المنصوح بها منه. كما توفر ايضاً 490ملجم من البوتاسيوم مقارنة ب 55ملجم من فيتامين C و 240ملجم من البوتاسيوم في كوب واحد من الكشمش الأبيض والأحمر، وتعد هذه الكمية أيضاً كمية جيدة من هذه المغذيات الأساسية. تعتبر كل انواع الكشمش منخفضة السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد الطازج فيه على 70% سعرة حرارية. ويعتبر الكشمش مضاد للبكتريا ومضاد للالتهابات والتي يعزون هذا التأثير إلى الانثوسيانين وهو من صبغ الفلافونيدات التي يحتويها الكشمش المجففة لعلاج الإسهال خاصة الإسهال الناتج من الإصابة ببكتريا الاشريكية القولونية Escherochia Coli وهو نوع شائع من أنواع البكتريا المسببة للإسهال. كما يستخدم الأوروبيون وعلى نطاق واسع شراب الكشمش الأسود لتخفيف التهاب الحلق المتقرح .

محتويات الزبيب

يحتوي الزبيب على احماض الاوليانوليك، وأوليانيك، والبيتولين، ومضادات الاكسدة، فيتامين c، الفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والماغنيسيوم، والحديد، والنحاس، والالياف.

فوائد الزبيب

-يكافح البكتيريا الضارة التي تسبب تسوس الاسنان والتهابات اللثة لاحتوائها على مضادات الاكسدة.

-يزيل السموم في الجسم لاحتوائه على مضادات الاكسدة.

. يكافج جميع الميكروبات والفيروسات-

. يساهم في علاج أمراض الكبد والمرارة-

. يثبت الحمل ويعطي المرأة الحامل الطاقة-

. مصدر هام لإمداد الجسم بالطاقة والنشاط-

. يُمثل أكثر من 60 % من السكر بنوعيه الفركتوز والكلوكوز، وهما من مكونات الزبيب-

. يمتص الجسم الكلوكوز مباشرة من دون أن تعمل العصارة الهضمية على تفكيكه-

يزداد محتوى الكربوهيدرات والمواد الغذائية داخل العنب بعد تجفيفه بمعدل يراوح بين 4 إلى 5-

أضعاف

. يعزز قوة الذاكرة ويحافظ عليها، ينشط وظيفة المخ-

. ينظم ويعدل ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم-

- يفضل تناوله ببذوره-

. يفيد مرضى التهابات الكبد والطحال والتهاب المفاصل، والروماتيزم-

. يخفف من حدة الارهاق والتعب والوهن في الجسم-

. يعزز عملية الهضم ويعطي شعوراً بالشبع لاحتوائه على الالياف-

. يخفف من حدة التعصيب والتوتر لاحتوائه على الحديد والفوسفور والبوتاسيوم-

الحمـــــــــــــــــد لله

مدونة : فوائد ألفواكــه وألخضـروات .

كل ما يخص الفواكه والخضروات وفوائدها .

المشـــــــرف :

المهندس نبيل الحــــداد

الدولــــــــــــة :

تركيـــــــــــــــــــــــــا

مدونة فوائد ألفواكــه وألخضـروات

http://fruitsvegetablesbenefits.blogspot.com/

مدونة فوائد ألفواكه و ألخضروات

المدونة الاليكترونية : فوائد ألفواكه وألخضروات

http://nabeelalhaddad964.wixsite.com/fruitsandvegetables